Actualizado el 18 de octubre de 2026
Atención: las fechas son orientativas y cambian mucho de un año a otro según la lluvia y la temperatura. Antes de salir, consulta las normas de recolección de la zona y no consumas nunca una seta sin estar completamente seguro de su identificación.
En España se habla de «la temporada de setas» como si empezara un día concreto, pero las setas no miran el calendario: salen cuando el suelo está húmedo y templado. Después de unas lluvias generosas, los aficionados suelen contar entre una y tres semanas antes de las primeras salidas, siempre que no llegue una ola de calor o una helada que lo corte todo.
El otoño concentra la gran mayoría de la recolección, con su pico en octubre en la mitad norte. Pero hay una temporada de primavera muy apreciada (perrechicos, colmenillas, gurumelos), setas de verano en montaña tras las tormentas, e incluso especies de invierno en el litoral mediterráneo y en el sur.
Resumen de las especies más buscadas en cada mes y de las zonas donde suelen encontrarse.
| Mes | Especies | Dónde |
|---|---|---|
| Enero | Pie azul, níscalos tardíos, seta de chopo, trufa negra | Litoral mediterráneo y sur, choperas y riberas |
| Febrero | Seta de marzo (marzuelo), trufa negra | Pirineo y montañas del norte, bajo la nieve que se funde |
| Marzo | Colmenillas, marzuelo, gurumelos | Riberas y choperas, montaña; dehesas del suroeste |
| Abril | Perrechico, colmenillas, gurumelos, senderuela | Prados y orlas de bosque del norte; dehesas de Huelva y Extremadura |
| Mayo | Perrechico, colmenillas de altura, senderuela, champiñón silvestre | Pradera de montaña, País Vasco, Navarra, La Rioja, Burgos |
| Junio | Boletus de verano, rebozuelos, senderuela | Montaña tras tormentas: Pirineo, Cordillera Cantábrica, Sistema Ibérico |
| Julio | Boletus de verano, rebozuelos | Solo en montaña y con tormentas |
| Agosto | Boletus de verano, rebozuelos, primeras oronjas | Pirineo y montañas del norte tras tormentas |
| Septiembre | Boletus edulis y pinophilus, oronja, rebozuelos, parasoles | Norte y montaña: Soria, Burgos, León, Navarra, Pirineo, Galicia |
| Octubre | Níscalos, boletus, trompetas de los muertos, llanegas, seta de cardo, parasoles | Toda la mitad norte y las sierras del centro; pico de la temporada |
| Noviembre | Níscalos, angula de monte, pie azul, seta de cardo, negrillas | Meseta, sierras del centro y del este; empieza el litoral |
| Diciembre | Níscalos, pie azul, angula de monte, seta de chopo, trufa negra | Mediterráneo, Andalucía y zonas bajas sin heladas |
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
La temporada de primavera es más corta y más localizada que la de otoño, pero tiene algunas de las setas más valoradas de la cocina española.
Sale de abril a mayo, a veces desde finales de marzo, en prados, linderos de bosque y entre espinos, a menudo formando corros que vuelven año tras año. Es la seta de primavera por excelencia en el País Vasco (perretxiko), Navarra, La Rioja, Burgos y Soria. Ojo con la confusión con Entoloma sinuatum y con algunas Inocybe blancas, muy tóxicas, que salen en los mismos sitios.
De marzo a mayo, en riberas, choperas, fresnedas, huertos abandonados y, sobre todo, en zonas quemadas el año anterior. En altura pueden alargarse hasta junio. Deben consumirse siempre bien cocinadas y nunca confundirse con las falsas colmenillas (Gyromitra), tóxicas.
Seta muy apreciada en Huelva, Sevilla, Badajoz y el Alentejo, que sale de marzo a abril bajo jaras y encinas, casi enterrada. Es una amanita: su recolección exige un conocimiento sólido, porque se parece en su fase joven a otras amanitas mortales.
Desde febrero, en hayedos y pinares de montaña (Pirineo, Sistema Ibérico, Cordillera Cantábrica), a menudo junto a las manchas de nieve que se funden. Discreta, gris oscura y medio escondida en la hojarasca.
En la mayor parte de España el verano es demasiado seco, pero en montaña las tormentas de junio a agosto pueden provocar buenas salidas de boletus de verano (Boletus reticulatus, también llamado B. aestivalis) en robledales y hayedos, y de rebozuelos (Cantharellus cibarius) en el Pirineo, la Cordillera Cantábrica y Galicia. A finales de agosto aparecen las primeras oronjas o huevos de rey (Amanita caesarea) en zonas templadas con castaños, robles y alcornoques.
De septiembre a noviembre se concentra la mayor parte de la recolección. El orden de salida suele ser el mismo: primero los boletus y las oronjas, después los níscalos, y al final las especies de frío como el pie azul.
Los boletus «nobles» llegan con las primeras lluvias de septiembre en montaña y siguen en octubre. Soria (Pinar Grande, Tierras Altas), Burgos, León, Navarra, el Pirineo y Galicia son las zonas más conocidas. El Boletus aereus, de sombrero oscuro, prefiere zonas más cálidas: encinares y alcornocales de Extremadura, la Sierra de Aracena o Galicia.
La seta más recolectada de España. Sale en pinares, sobre todo de pino negral, piñonero y silvestre, de octubre a diciembre según la zona: primero en las sierras del norte y del centro, después en el litoral mediterráneo, donde puede durar hasta enero. Se reconocen por su látex naranja (rojo vino en el níscalo de sangre) y las manchas verdes que aparecen al tocarlos. En Aragón y Levante se les llama rebollones, en Cataluña rovellons.
Cuando el frío cierra la temporada en montaña, la costa mediterránea y Andalucía siguen activas. Los níscalos pueden aparecer hasta enero en pinares costeros, y el pie azul (Lepista nuda) aguanta el frío en bosques, setos y jardines hasta diciembre o enero. La seta de chopo (Cyclocybe cylindracea) brota en troncos de chopo y álamo en otoño, invierno suave y primavera.
La trufa negra (Tuber melanosporum), de diciembre a marzo, merece una mención aparte: buena parte de la producción viene de plantaciones privadas (Teruel, Soria, Castellón) y su recolección en el monte está regulada en muchas comunidades.
Las setas suelen volver a los mismos rodales, pero no todos los años en la misma fecha. Apuntar cada salida (fecha, lugar, especies, lluvias de los días anteriores) es la mejor manera de saber cuándo volver. Es para lo que sirve un cuaderno de campo como Mycocarta.
Mycocarta es un cuaderno micológico digital: sitúa tus rodales con el GPS, anota las especies, añade fotos e importa el recorrido GPX de tus salidas. Tus datos son privados y puedes consultarlos sin conexión en el monte.
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