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Pleurote du panicaut

Pleurotus eryngii

Comestible
Pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii)
Photo : Diego Delso, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Pleurote du panicaut, qui pousse sur les racines mortes des panicauts et autres ombellifères des friches.

Comment le reconnaître

  • Chapeau brun à beige, convexe puis creusé, bord enroulé chez le jeune, 4 à 12 cm.
  • Lames blanchâtres à crème, très décurrentes.
  • Pied court, plein, souvent excentré, blanchâtre.
  • Chair blanche, ferme, odeur douce.
  • Pousse au sol, reliée à une racine de panicaut (Eryngium) ou d'ombellifère.

Où le trouver

Friches, pâtures sèches, bords de champs et de chemins où pousse le panicaut champêtre, surtout en région méditerranéenne et dans l'ouest.

Quand le chercher

Automne surtout, parfois une poussée au printemps.

Ne pas confondre avec

  • Clitocybe du bord des routesClitocybe rivulosaToxique

    Petit clitocybe blanc à chapeau givré, pied mince et sans lien avec une racine de panicaut ; pousse en ronds dans l'herbe.

  • Clitocybe de l'olivierOmphalotus oleariusToxique

    Orange vif, en touffes sur le bois ou à la base des arbres, jamais sur racine de panicaut.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

Notez vos coins dans votre carnet

Mycocarta est un carnet de cueillette privé : vos coins en GPS, les espèces, les dates et les photos, pour retrouver d'une saison à l'autre ce qui pousse, où et quand.

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