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Colmenilla

Morchella esculenta

Comestible bien cocinada
Colmenilla (Morchella esculenta)
Foto : TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Colmenilla redonda o rubia, de cabeza alveolada ocre amarillenta; excelente pero tóxica en crudo o poco cocinada.

Nunca cruda ni poco hecha: debe cocinarse a fondo. Tomada en gran cantidad, incluso cocinada, puede dar trastornos neurológicos pasajeros.

Cómo reconocerla

  • Cabeza ovoide o redondeada, ocre amarillenta a beige, con alvéolos irregulares.
  • Cabeza soldada al pie por su base, sin borde libre.
  • Cabeza y pie completamente huecos: un solo hueco al cortarla a lo largo.
  • Pie blanquecino, granuloso, a menudo engrosado en la base.

Dónde encontrarla

Suelos ricos y frescos: riberas con fresnos y olmos, huertos, setos y a veces tierra removida.

Cuándo buscarla

En primavera, de marzo a mayo según la altitud.

No confundir con

  • Falsa colmenillaGyromitra esculentaMortal

    Cabeza pardo rojiza en forma de cerebro, sin alvéolos claros; al cortarla tiene varias cavidades tabicadas.

  • Verpa bohemicaTóxica

    Cabeza como un dedal suelta del pie salvo en la punta, pie relleno de una médula algodonosa.

Una ficha no basta

No comas nunca una seta identificada solo con una ficha, una foto o una aplicación. Si tienes dudas, enseña lo que has recogido a una sociedad micológica o a un farmacéutico, y consume solo ejemplares en buen estado.

Síntomas después de comer setas: llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20). Guarda los restos de la recolección.

Fuentes

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