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Lactaire sanguin

Lactarius sanguifluus

Comestible
Lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus)
Photo : Holger Krisp, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Lactaire sanguin, proche du délicieux mais à lait rouge vin ; très apprécié dans le Midi et en Espagne.

Comment le reconnaître

  • Chapeau ocre orangé pâle, peu ou pas zoné, souvent pruineux, avec des taches vertes.
  • Lames ocre rosé à lilacines, se tachant de vin puis de vert.
  • Lait rouge vineux dès la cassure.
  • Pied court et épais, ponctué de fossettes rouge vineux.

Où le trouver

Sous pins (pin sylvestre, pin noir, pin d'Alep), sur sols calcaires, souvent en région méditerranéenne et en moyenne montagne.

Quand le chercher

Automne.

Ne pas confondre avec

  • Lactarius torminosusToxique

    Lait blanc, chapeau rose à bord laineux, sous bouleaux.

  • Lactaire délicieuxLactarius deliciosusComestible

    Lait orange carotte qui ne vire pas au rouge ; comestible.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

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Mycocarta est un carnet de cueillette privé : vos coins en GPS, les espèces, les dates et les photos, pour retrouver d'une saison à l'autre ce qui pousse, où et quand.

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