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Coulemelle

Macrolepiota procera

Comestible
Coulemelle (Macrolepiota procera)
Photo : Holger Krisp, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Coulemelle ou lépiote élevée, très grande, à pied tigré et anneau coulissant ; on ne garde que le chapeau.

Cueillir uniquement de grands exemplaires dont le pied est nettement tigré et l'anneau mobile, et toujours les cuire.

Comment le reconnaître

  • Chapeau de 10 à 30 cm, d'abord en baguette de tambour puis étalé avec un mamelon brun, couvert d'écailles brunes.
  • Lames blanches, libres, serrées.
  • Pied haut, mince, fibreux, chiné de bandes brunes, avec un bulbe à la base.
  • Anneau épais, double, qui coulisse le long du pied.
  • Sporée blanche.

Où le trouver

Clairières, prairies, lisières et bords de chemins, sous feuillus comme sous conifères.

Quand le chercher

De la fin de l'été à la fin de l'automne.

Ne pas confondre avec

  • Lépiote brun roseLepiota brunneoincarnataMortel

    Petite lépiote (chapeau de moins de 7 cm) à écailles brun rose, sans anneau coulissant ; ne jamais cueillir de lépiote de petite taille.

  • Amanite panthèreAmanita pantherinaToxique

    Volve en bourrelets à la base, chapeau brun parsemé de flocons blancs, pied blanc non tigré, anneau fixe.

  • Chlorophyllum brunneumToxique

    Pied lisse, blanchâtre, sans chinures, gros bulbe marginé, chair rougissant fort à la coupe.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

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