Morille élevée

Morchella elata

Comestible bien cuit

Morille élevée, à tête conique sombre et côtes noircissantes ; à consommer seulement bien cuite.

Toxique crue ou insuffisamment cuite. Couper chaque exemplaire dans la longueur pour vérifier la cavité unique.

Comment le reconnaître

Tête conique, brun gris à brun olive, alvéoles allongées entre des côtes verticales qui noircissent.
Petit sillon (vallécule) à la jonction tête-pied.
Tête et pied creux en une seule cavité.
Pied blanchâtre à crème, granuleux.

Où le trouver

Sous conifères de montagne, sur sols brûlés ou remués, copeaux, bords de chemins forestiers.

Quand le chercher

Au printemps, jusqu'en juin en altitude.

Ne pas confondre avec

Gyromitre (fausse morille)Gyromitra esculentaMortel
Tête en cerveau brun rouge, plusieurs cavités internes cloisonnées ; elle pousse aussi au printemps sous conifères.
Verpa bohemicaToxique
Tête libre du pied sauf au sommet et pied bourré de moelle cotonneuse.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

Notez vos coins dans votre carnet

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