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Gyromitre (fausse morille)

Gyromitra esculenta

Mortel
Gyromitre (fausse morille) (Gyromitra esculenta)
Photo : Severine Meißner, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Gyromitre ou fausse morille, à tête cérébriforme ; elle contient une toxine qui peut être mortelle, même après cuisson.

Mortelle : atteinte du foie, des reins et convulsions. La cuisson ou le séchage ne la rendent pas sûre ; sa vente est interdite en France.

Comment le reconnaître

  • Tête brun rouge à brun chocolat, en circonvolutions comme un cerveau, sans alvéoles régulières.
  • Coupée en long, elle montre plusieurs cavités irrégulières, pas un seul creux net.
  • Pied blanchâtre, court, sillonné.
  • Chair cassante, cireuse.

Où le trouver

Sous conifères (pins surtout), sur sols sableux ou acides, souvent en montagne.

Quand le chercher

Au printemps, comme les morilles.

Ne pas confondre avec

  • Morille rondeMorchella esculentaComestible bien cuit

    Tête jaune ocre en alvéoles nettes, soudée au pied, et une seule cavité continue de la tête au pied.

  • Morille élevéeMorchella elataComestible bien cuit

    Tête conique à côtes verticales noircissantes et cavité unique.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

Notez vos coins dans votre carnet

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