Morille ronde

Morchella esculenta

Comestible bien cuit

Morille blonde ou ronde, à tête alvéolée jaune ocre ; excellente mais toxique crue ou mal cuite.

Ne jamais consommer crue ni mal cuite : cuisson complète obligatoire. En grande quantité, même cuite, elle peut causer des troubles neurologiques passagers.

Comment le reconnaître

Tête ovoïde à arrondie, jaune ocre à beige, creusée d'alvéoles irrégulières.
Tête soudée au pied à sa base, sans jupe libre.
Tête et pied entièrement creux, en une seule cavité quand on coupe dans la longueur.
Pied blanchâtre, granuleux, souvent renflé à la base.

Où le trouver

Sols riches et frais : bords de rivières, frênes, ormes, vergers, haies, parfois terrains remués.

Quand le chercher

Au printemps, de mars à mai selon l'altitude.

Ne pas confondre avec

Gyromitre (fausse morille)Gyromitra esculentaMortel
Tête brun rouge en circonvolutions de cerveau, sans alvéoles nettes ; coupée, elle montre plusieurs cavités cloisonnées.
Verpa bohemicaToxique
Tête en dé à coudre libre sur le pied sauf au sommet, pied rempli de moelle cotonneuse.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

Notez vos coins dans votre carnet

Mycocarta est un carnet de cueillette privé : vos coins en GPS, les espèces, les dates et les photos, pour retrouver d'une saison à l'autre ce qui pousse, où et quand.

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