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Russule charbonnière

Russula cyanoxantha

Comestible
Russule charbonnière (Russula cyanoxantha)
Photo : Panterka, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Russule charbonnière, de couleur très variable, reconnaissable à ses lames souples et grasses au toucher.

Une russule verte se cueille entière, base comprise : la présence d'une volve ou d'un anneau signe une amanite.

Comment le reconnaître

  • Chapeau violet, lilas, gris vert ou bleu ardoise, souvent mélangé, jamais rouge vif, 5 à 15 cm.
  • Lames blanches, souples, qui se plient sans casser et paraissent grasses sous le doigt.
  • Pied blanc, plein, sans anneau ni volve.
  • Chair blanche, ferme, saveur douce (non piquante).

Où le trouver

Sous feuillus, surtout hêtres, chênes et châtaigniers.

Quand le chercher

De l'été au milieu de l'automne.

Ne pas confondre avec

  • Amanite phalloïdeAmanita phalloidesMortel

    Chapeau verdâtre aussi, mais anneau sur le pied et volve en sac à la base, lames blanches cassantes ; dégager toujours la base du pied.

  • Russula ionochloraSans intérêt culinaire

    Lames plus cassantes et chair légèrement piquante.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

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