Seta de San Jorge

Calocybe gambosa

Comestible

Seta de San Jorge o perretxiko, blanca o crema, con fuerte olor a harina; muy apreciada en primavera.

Hay varias setas blancas de primavera peligrosas: recoger solo cuando láminas, pie y olor estén comprobados.

Cómo reconocerla

Sombrero blanco a crema, mate, carnoso, con el borde enrollado mucho tiempo, de 5 a 12 cm.
Láminas blancas, muy apretadas, escotadas junto al pie.
Pie blanco, robusto y lleno, sin anillo ni volva.
Carne blanca y firme, con olor y sabor intensos a harina fresca.
Esporada blanca.

Dónde encontrarla

En corros o hileras en prados, ribazos, setos de espino y endrino y pastos de montaña.

Cuándo buscarla

En primavera, de abril a junio (desde marzo en zonas cálidas).

No confundir con

Inosperma erubescensTóxica
Sombrero cónico y fibroso que enrojece al rozarlo, láminas grisáceas y luego pardas, olor afrutado y no a harina; sale en la misma época y puede ser mortal.
Seta engañosaEntoloma sinuatumTóxica
Láminas amarillentas y luego asalmonadas, esporada rosa; sobre todo a finales de verano y otoño.
Oronja blancaAmanita vernaMortal
Anillo blanco en el pie y volva en forma de saco en la base, láminas libres; sacar siempre el pie entero.

Una ficha no basta

No comas nunca una seta identificada solo con una ficha, una foto o una aplicación. Si tienes dudas, enseña lo que has recogido a una sociedad micológica o a un farmacéutico, y consume solo ejemplares en buen estado.

Síntomas después de comer setas: llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20). Guarda los restos de la recolección.

Fuentes

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