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Rosé-des-prés

Agaricus campestris

Comestible
Rosé-des-prés (Agaricus campestris)
Photo : Nathan Wilson, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Rosé-des-prés, champignon des pâtures à lames roses puis brun chocolat ; à ne pas confondre avec les amanites blanches.

Ne jamais cueillir de très jeunes « boutons » blancs aux lames encore invisibles : la confusion avec une amanite mortelle est alors possible.

Comment le reconnaître

  • Chapeau blanc, soyeux ou finement écailleux, 4 à 10 cm.
  • Lames libres, rose vif chez le jeune puis brun chocolat à noir : jamais blanches.
  • Pied blanc, court, avec un anneau mince et fugace, sans volve à la base.
  • Chair blanche, rosissant légèrement, odeur agréable, sans odeur d'encre ni jaunissement.
  • Sporée brun pourpre foncé.

Où le trouver

Prairies pâturées et fumées, pelouses, jamais en forêt dense.

Quand le chercher

Surtout de la fin de l'été à l'automne, parfois au printemps.

Ne pas confondre avec

  • Amanite phalloïdeAmanita phalloidesMortel

    Lames toujours blanches, volve en sac à la base du pied, pousse en forêt ou en lisière : déterrer le pied entier.

  • Amanite printanièreAmanita vernaMortel

    Tout blanc, lames blanches, anneau et volve ; printanière, en lisière de bois.

  • Agaricus xanthodermusToxique

    Chair qui jaunit vivement quand on gratte la base du pied, odeur d'encre ou de phénol.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

Notez vos coins dans votre carnet

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