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Cèpe bronzé

Boletus aereus

Comestible
Cèpe bronzé (Boletus aereus)
Photo : Achim Bollmann, libre de droits, Wikimedia Commons

Cèpe à chapeau brun très sombre, presque noir, amateur de chaleur ; l'un des plus estimés.

Comment le reconnaître

  • Chapeau brun foncé à brun noir, sec et finement velouté, 8 à 20 cm.
  • Tubes et pores blancs puis jaunâtres et verdâtres, ne bleuissant pas.
  • Pied trapu, brun clair à ocre, couvert d'un fin réseau brun pâle.
  • Chair blanche, ferme, immuable, odeur et saveur agréables.

Où le trouver

Sous chênes, châtaigniers et hêtres, mais aussi chênes verts et chênes-lièges, sur sols plutôt acides et chauds.

Quand le chercher

De l'été au début de l'automne, souvent avant les autres cèpes.

Ne pas confondre avec

  • Cèpe de BordeauxBoletus edulisComestible

    Chapeau plus clair, brun châtain, souvent un peu gras ; tout aussi comestible.

  • Bolet SatanRubroboletus satanasToxique

    Pores rouges et chair bleuissante, chapeau blanchâtre : à exclure dès qu'un bolet présente du rouge sous le chapeau ou sur le pied.

  • Tylopilus felleusSans intérêt culinaire

    Pores rosissants et chair amère ; goûter un tout petit morceau cru puis le recracher permet de le repérer.

Une fiche ne suffit pas

Ne mangez jamais un champignon identifié seulement avec une fiche, une photo ou une application. En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique, et ne consommez que des exemplaires en bon état.

Symptômes après un repas de champignons : appelez le 15 ou le 112, ou un centre antipoison. Gardez les restes de la cueillette.

Sources

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